Alejandra Cendra, chef de repostería, llegó a Arriba Mi Gente para enseñarnos a preparar un riquísimo Suspiro a la limeña. Pero ella nos cuenta que hemos vivido engañados, pues antiguamente se llamaba “el manjar real del Perú”, pero que luego fue cambiado por José Gálvez Barrenechea y lo nombró “Suspiro de Limeña”.
Este postre de antaño tiene una receta que no debe perderse nunca, pues marca la tradición de la capital.
Ingredientes para el Suspiro de Limeña:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 ramitas de canela
- 4 yemas
- 3/4 taza de azúcar
- 45 ml. vino oporto
- 45 ml. de agua
- 90 gr. claras
- Canela en Polvo para decorar
